::: 30周年大慶 ::: 食品科技系   師資陣容   課程資訊   研究發展   活動剪影   檢驗服務   文件下載   會議紀錄   就業服務   相關連結   連絡我們   系本位課程   就業學程   榮譽榜 ::: 個人資料 姓名 :  陳佳慧     在校時間表 職稱 :  食品科技系 副教授 E-mail :  ijhchen@mail.chna.edu.tw 聯絡電話 :  06-2664911分機3208 研究室或辦公室 :  F114 任教科目 :  ‧營養學、飲食健康管理學、即食餐食開發、保健食品概論 專長、學術領域 :  ‧食品營養、保健食品 ‧飲食健康管理 ‧即食餐食開發 ‧新產品推廣 部落格 :  相關著作 學歷 :  ‧國立中興大學食品科學博士(1999) ‧國立中興大學食品科學碩士(1991) ‧私立靜宜大學食品營養學士(1986)  經歷 :  ‧嘉南藥理科技大學食品科技系副教授（2003.08 ~ 迄今） ‧嘉南藥理科技大學食品衛生系副教授（2001.01 ~ 2003.07） ‧嘉南藥理科技大學食品衛生系助理教授（1999.08 ~ 2000.12） ‧嘉南藥理學院食品衛生系講師（1991.08 ~ 1999.07） ‧嘉南藥專食品衛生科助教（1986.08 ~ 1987.07） 研究計畫 :  ‧2010-保健食品就業模組學程(勞委會計畫,99） ‧2010-即食食品創業經營就業學程(勞委會計畫,99） ‧2009-保健食品就業模組學程(勞委會計畫,98） ‧2009-即食食品創業經營就業學程(勞委會計畫,98） ‧2008-乳酸保健烘焙食品營養標示（97） ‧2007-銀髮族對保健食品認知調查-1 ‧2007-乳酸菌抑菌功能之評估及發酵生產（96） ‧2006-嬰兒胎便中乳酸菌之分離（95） ‧2006-大台南地區黃豆推廣計畫（95） ‧2006-黑豆酒之抗氧化能力分析（95） ‧2005-大豆製品中異黃酮之ELISA分析（94） ‧2004-餵食青蔥對大鼠血中前列凝素及前列環素之影響（93） ‧2004-老年人適用之高鈣食材中鈣含量之分析（93） ‧2004-老年人「食物金字塔」教育之研究（93） ‧2003-青蔥水萃取物對人類臍靜脈內皮細胞一氧化氮生成之影響（92） ‧2002-芥菜對人體臍帶內皮細胞一氧化氮生成之影響（91） ‧2001-米食小專家親子研習營（90） ‧2001-餵食青蔥對自發性高血壓鼠血壓、血小板及血管反應之影響(2/2)（90） ‧2000-餵食青蔥對自發性高血壓鼠血壓、血小板及血管反應之影響(1/2)（89） ‧2000-黑豆之機能性研究-異黃酮對血小板功能之影響（89） 期刊論文 :  1. Chen,Jia-Huey, Chen,Hsiun-ing, Tsai,Shun-Jen,and Jen,Chauying J. 2000. Chronic consumption of raw but not boiled Welsh onion juice inhibits rat platelet function. J. Nutrition 130:343-37.  2. Chen,Jia-Huey, Chen,Hsiun-ing, Wang,Jong-Shyan, Tsai,Shun-Jen, and Jen,Chauying J. 2000. Effects of Welsh onion extracts on human platelet function in vitro. Life Science 66 (17):1571-1579.  3. Chen,Jia-Huey, Tsai,Shun-Jen,and Chen,Hsiun-ing. 1999. Welsh onion (Allium fistulosum L.) extracts alter vascular responses in rat aortae. J. Cardiovascular Pharmacology 33:515-520.  4. Fan,J.J.and Chen,J.H. 1999. Inhibition of aflatoxin-producing fungi by Welsh onion extracts. J. Food Prot. 62 (4): 414-417.  5. Fan,Jin-Jia and Chen,Jia-Huey. 1998. Antimicrobial activity of Welsh onion extracts. J. the Chinese Agricultural Chemical Society 36(1):12-20. 6. Fan,Jin-Jia, Chang,Lee-Wen, Chen,Jia-Huey. 1997. Evaluation of sanitary quality of cakes during selling and storage period. Food Science 24(5):602-609. 7. 蔣慎思，陳佳慧，蔡順仁，1996，省產北蔥蔥青與蔥白之含硫成份及麩基轉活性之差異，食品科學，23(4):575-583. 8. 蔡順仁，蔣慎思，陳佳慧，1995，省產青蔥品種間一般成份及香氣成份之差異，食品科學，22(2):185-194. 產學合作項目 :  ‧2010-高雄市飛雁創業協會產品成分檢驗專案計畫（高雄市飛雁協會） ‧2010-台南市飛雁發展協會產品成分檢驗專案計畫（台南市飛雁協會） ‧2009-台南市飛雁發展協會產品成分檢驗專案計畫（台南市飛雁協會） ‧2009-赤崁糖品質成分檢測暨儲存安定性探討（糖郊赤崁黑糖商行）  ‧2009-食品技師相關文獻整理與諮詢（高元文教機構） ‧2008-天翔生物科技保健食品文獻整理與開發（天翔生物科技公司） . 2006-大台南地區黃豆推廣活動 (美國大豆協會),2006  . 2004-保健食品影響膝關節炎症狀評估 (台鹽實業股份有限公司生技廠),2004  參與研討會 :  ‧2010-建康飲食新趨勢國際研討會-台南（99） ‧2009-台灣與泰國食品發展暨嘉南藥理科技大學民生學院研發成果研討會 ‧2008-南部地區在地植生型益生菌應用於食品生技產業加值網路之建構 ‧2008-陳蓉萱、陳俊克、陳佳慧、范晉嘉、林盈君 北區某榮家榮民對保健    食品認知與消費行為之研究，臺灣營養學會，第34次年會，高雄縣 . ‧2008-林盈君、陳宗哲、黃月蓮、陳佳慧、柯易昌 不同比例之米與玉米混     合對擠壓玉米棒感官品質之影響，臺灣食科學會，第38次年會，屏東 . ‧2007-芥花油保健機能與應用研討會-台南（96） ‧2006-保健食品產業發展國際研討會-高雄（95） ‧2006-綠色消費與有機環保產業發展研討會-台南（95） ‧2006-王美嵐、陳佳慧、程台生，國產大豆酒之抗氧化活性研究，    臺灣食品科學技術學會第36次年會，基隆 .  ‧2006-曾愛琳、程孝維、陳佳慧、程台生，毛豆台南亞蔬２號    抗氧化活性之研究，臺灣食品科學技術學會第36次年會,基隆 . ‧2005-溫欣怡、陳佳慧、黃瑞音、盧真妏、張嘉銘，蘆薈萃取物對老鼠    巨噬細胞之抗發炎反應，臺灣食品科學技術學會第35次年會,台北 .  ‧2004-王美嵐,曾愛琳,陳佳慧,范晉嘉. ，數種高鈣食材中鈣含量及    溶出量之研究，臺灣食品科學技術學會第34次年會,台北 . ‧2003-蘇鈺容,周芃蓁,程台生,陳佳慧. ，生蔥水萃取物對人類艩靜脈內皮    細胞一氧化氮生成之影響，臺灣食品科學技術學會第33次年會,台南 .  ‧2000-Chen,J.H., Fan,J.J.,Chou,C.H.,Kuo,J.M.,Tsai,S.J. 2000.     Isolation and identification of the bioactive components in     Welsh onion extracts.2000 Institute of Food Technologist     Annual Meeting and FOOD EXPO, Dallas, Texas. ‧2000-許鳳儀，陳韋如，陳佳慧，50種生蔬菜萃取液之抗血小板凝集作用，    中華民國營養學會第二十六週年年會，台北. ‧2000-陳韋如,許鳳儀, 陳佳慧，熟蔬菜萃取液對血小板凝集作用之影響，    中華民國營養學會第二十六週年年會，台北. ‧1998-Chen,J.H., Chen,H.I., Tsai,S.J., and Jen,C.J. 1998.    Effects of Welsh onion extracts on human platelet function.Xth     International Vascular Biology Meeting. Cairns, Queensland,     Australia. ‧1997-陳佳慧，任卓穎，陳洵英，蔡順仁，1997，蔥汁對大白鼠血小板    功能之影響，中華民國營養學會第二十三週年年會，台北. ‧1997-陳佳慧，陳洵英，蔡順仁，1997，青蔥水萃取物對大白鼠血管張力     之影響及作用機制，中華民國營養學會第二十三週年年會，台北. ‧1996-陳佳慧，蔣慎思，蔡順仁，1996，青蔥水萃取物對血小板凝集作用    之影響，中華民國營養學會第二十二週年年會，台北. ‧1995-陳佳慧，蔣慎思，蔡順仁，1995，青蔥精油樹脂之抗血小板凝集    作用，中華民國食品科學技術學會，台中.  擁有證照 :  ‧HACCP基礎班 研習證書 ‧中餐烹調技術士 監評人員證書 ‧藥師證書 獲獎紀錄 :  ‧98學年度 教學優良教師 ‧98學年度 數位內容製作研習營 數位教材競賽 團體組第一名 ‧97學年度 教學傑出教師 ‧97學年度 數位內容製作研習營 數位教材競賽 團體組第二名 ‧95學年度 優良導師 ‧94學年度 教學優良教師 ‧93內政部舉辦學前兒童健康飲食課程活動競賽獲-特優獎 ‧89牛肉膳食設計比賽指導學生參加獲-中年婦女膳食計畫獎 ‧89牛肉膳食設計比賽指導學生參加獲-幼稚園膳食計畫獎       地址 :  台南縣仁德鄉二仁路一段60號      電話 :  06-2664911      傳真 :  06-2667321           參觀人數 :  30550 COPYRIGHT @ 2009 CHIA NAN UNIVERSITY. ALL RIGHTS RESERVED. Power by Ericfo 易利華