恭喜食品系三十而立並走進穩重階段。民國69年開啟了已經三分之一世紀的食品系。最初食品系創立的原因,是以藥學為主的嘉藥，除了藥學科就是保健藥學科了。後來教育部認為藥學科與保健藥學科有相當的類同性，因此董事会決定保健藥學系的停招並規劃增加生命相關科系的設立， 食品衛生科、應用化學與工業安全衛生科後來相繼而成立。

　　有句俗語 "吃對了全部滋養你但吃錯了三分之一滋養你三分之二供養醫生"。這表示食生活上除均衡飲食外健康的飲食是很重要的，而所謂健康飲食除均衡而充分的營養素攝取外需顧及食品的安全性。食品的安全是公共衛生上的一大課題，世界上已開發國家都非常注重，當時的臺灣雖食品科技人材很多，但食品衛生人材則相當缺乏，要遇進開發國家上有其迫切性。王昭雄校長認為食品衛生科之設立是創造性的，又為適合廣義的衛生觀念英文名稱捨Department Of Food Hygien 而取Department Of Food Health。

　　剛創立的食品衛生科在王校長極力的支持下，設立系館外多間研究室，實驗室及實習加工場等。原只有陳教授及葉東柏教授的科，陸續招進杜平惠、范晉嘉、王瑞顥、王淑珍、陳椒華、郭建銘、朱惠鈴、謝峻旭、黄宗璋、馮惠萍、周政輝、吳鴻程及陳佳慧教授等参加教師陣容。印象深刻的事情是，科內的老師大家都很和諧，一起合作來鞏固新科系的基礎，又相繼上碩士班或博士班進修。學生也很上進，不少學生畢業後再進修 (在靜宜大學研究所教過畢業生) 。

　　我已退休，生活尚過得充實，紫繼續兼課於成功大學 (民國61年至今)，編寫教材，準備程外也打球鍛練身體，與好友喝咖啡等。我認為食品是保健藥物，它的領域很廣很深，前途無止境。現在尚沒有抗老化藥物，但食品中且含有的許多抗老化成分，它們或是已知或是未知的機能性成分，雖然含量少但對營養素或一些機能性成分的抗氧化，抗癌，抗老化或其他生理功敏有恊同作用 (Synergistic action) 是值得重視的。
     食品系在各位師生的努力下經過了三十年漫長的時日而茁壯，但尚有發展的空間又前途是光明的，希大家能更努力以更上一層樓。